Bacalao con Costra

Ingredientes:

• Bacalao desalado, fresco o congelado
• Pan Cracker Santa Rita, o pan rallado grueso, tostado o natural
• Ajo (opcional)
• Perejil

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

A continuación si hemos elegido pan tostado, lo ponemos en un mortero y lo machacamos hasta que queden trocitos no muy grandes, os adjunto una foto. Lo regamos con un chorrito de aceite y si queremos le echamos un ajito cortado en cuadraditos muy pequeños (en esta receta no he echado ajo, por motivos dietéticos). Un ajo para cada dos lomos de bacalao es suficiente. Añadimos el perejil y mezclamos.

Cuando tenemos la mezcla preparada, disponemos los lomos de bacalao previamente descongelados, aunque lo he hecho con ellos congelado y ha salido igual de bueno, por si os pilla un día sin haberlos descongelado, en una bandeja apta para horno (recordad que ya no hace falta salarlos) y sobre ellos echamos una buena capa de la mezcla anterior. Si queremos podemos echar por la bandeja unas gambas peladas si tienes por el congelador, para acompañar. Si es así, sálalas y échales un chorrín de aceite.

Se mete la bandeja al horno a 180º unos 10' si los lomos estaban descongelados, y de 15 a 20' si estaban congelados y después cambiar al grill para gratinar y tostar un poquito el pan para que quede aún mas crujiente, sin llegar a que se queme, unos 3'.

Esta misma receta la he hecho con filetes de panga y queda igual de rica, así que se puede hacer con cualquier pescado.

A disfrutar!!

Contramuslos de Pollo

Ingedientes:

• 1 bandeja de contramuslos de pollo (o muslitos o lo que más te guste)
• 1 ajo por cada pieza 
• un chorrito de vinagre
• hierbas aromáticas (yo usé tomillo)
• aceite

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º mientras se prepara el pollo.
Se salan las piezas y se disponen en una bandeja apta para horno con la piel para abajo.
Se parte por la mitad los ajos y se friegan un poco por el pollo y se dejan las 2 mitades encima de la pieza para que coja sabor.
Echar un chorrito de aceite y otro de vinage por cada contramuslo y si se desea se espolvorea un poco de hierbas aromáticas. Finalmente echar agua hasta la mitad de la fuente.

Meter al horno 40' a 180º, pasado este tiempo, dar la vuelta a los contramuslos (ahora quedará encima la piel) y poner 40' más.
A mi me quedó la piel doradita y tostadita, si no queda así simepre puedes poner un poquito el grill para que quede crujiente.

A disfrutar!

Salchichas al Vino

Ingredientes:

• 1 bandeja de longaniza fresca de cerdo (o de pollo)
• 3 ajos
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 y 1/2 vaso de los de agua, de vino blanco
• 1 vaso de agua
• pimienta negra en grano
• perejil

En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos las salchichas, junto con un par de ajos enteros, las pasamos a una cacerola baja de culo ancho, junto con el aceite sobrante y retiramos los ajos.

Ya en la cacerola, echamos un ajo picadito, la cebolla picada fina (si te gusta, si no, no es indispensable este ingrediente para la receta), un puñadito de pimienta negra en grano, un poquito de perejil picado y una hoja de laurel. Pochar la cebolla 10'.

Añadir el vino y el agua y dejar hervir a fuego medio unos 20 minutos, hasta que el vino reduzca y quede una salsita algo espesa.

A disfrutar!!!

Bizcocho de Naranja

Ingredientes:

• 250 gr. harina
• 250 gr. azúcar
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 120 gr de aceite de oliva
• 1 yogur natural (si no tienes, un vaso de leche)
• 1 naranja

Elaboración:

Se pone a calentar el horno a 200º mientras preparamos la masa para el bizcocho.

Se baten los huevos con el azúcar con las varillas (si no tienes, mismamente con la batidora) unos 3' hasta que suba la mezcla que quede esponjosa, y así de esponjoso quedará el bizcocho.

Intenté plasmar en foto la densidad de la mezcla pero sólo conseguí una foto movida, aún así, aquí os la dejo.

Se le añade el yogur, el aceite y la naranja entera, con piel incluída, quitándole los culos y en gajitos, para que sea más fácil a la hora de batir. Ahora si has usado las varillas, cámbialo por la batidora, si no no vamos a poder triturar la naranja! Quedará una mezcla naranja con trocitos de la piel y la pulpa.

Añadimos la harina, la levadura y un pellizco de sal.

Se vuelve a batir para homogeinizar la masa.

Ya tenemos la mezcla preparada para hacer este delicioso bizcocho.

Lo vertemos en un molde untado con aceite o mantequilla (o margarina) con harina y lo metemos al horno 180º unos 40 minutos. En mi horno lo pongo con aire, pero cada horno es un mundo.

Después de este tiempo lo podemos pinchar con una aguja y si sale limpia es que ya está listo, si sale manchada de mezcla, dejar un ratito más.

Como consejo, si después de este tiempo véis q vuestro bizcocho aún no está, pero q la superficie ya está tostada, podéis cubrirlo con papel de aluminio para que no se siga tostando en el horno.

A disfrutar!!!!

Pisto

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 kg de tomates


Elaboración:
Y diréis, pero qué clase de pisto es este?? Bueno, normalmente añado una berenjena y una cebolla, pero esta semana, por motivos dietéticos, no puedo comer esas 2 verduras, así que he realizado una variante de pisto que también está igual (o más) rico.


Primero, os he puesto en la foto la picadora eléctrica, accesorio de la batidora, para mí indispensable a la hora de hacer esta receta, porque partir la verdura en trocitos pequeños con el cuchillo, es mucho trabajo, y yo lo he hecho, eh? Por eso dejé de hacer este pisto hará unos 8 años!!!


Al lío!! Os pongo una foto de más o menos el tamaño que troceo la verdura. Esto va en gustos.

Primero picamos los pimientos, y en una sartén con aceite, lo vamos sofriendo mientras cortamos el calabacín. Lo agregamos al sofrito. En el caso de tener berenjena y cebolla, proceder de la misma manera. Cuando esté todo pochado, más o menos 15' después de agregar la última verdura, agregamos el tomate (si no cabe en la sartén podemos pasarlo a una cacerola).

El tomate si lo queréis natural (es mi caso debido a motivos dietéticos), como tiene que estar pelado, recomiendo escaldarlo en agua caliente para que así sea más fácil pelarlo y triturarlo. Si no, los botes de tomate triturado natural del súper van de maravilla (800 gr. aprox.).

Salamos la mezcla y le echamos una cucharadita pequeña de azúcar, para compensar la acidez del tomate. Dejamos a fuego lento como 30'.

Ideal para acompañarlo con huevos fritos o con lo que sea, yo ahora no paro de comerlo!

A disfrutar!!!