Pisto

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 kg de tomates


Elaboración:
Y diréis, pero qué clase de pisto es este?? Bueno, normalmente añado una berenjena y una cebolla, pero esta semana, por motivos dietéticos, no puedo comer esas 2 verduras, así que he realizado una variante de pisto que también está igual (o más) rico.


Primero, os he puesto en la foto la picadora eléctrica, accesorio de la batidora, para mí indispensable a la hora de hacer esta receta, porque partir la verdura en trocitos pequeños con el cuchillo, es mucho trabajo, y yo lo he hecho, eh? Por eso dejé de hacer este pisto hará unos 8 años!!!


Al lío!! Os pongo una foto de más o menos el tamaño que troceo la verdura. Esto va en gustos.

Primero picamos los pimientos, y en una sartén con aceite, lo vamos sofriendo mientras cortamos el calabacín. Lo agregamos al sofrito. En el caso de tener berenjena y cebolla, proceder de la misma manera. Cuando esté todo pochado, más o menos 15' después de agregar la última verdura, agregamos el tomate (si no cabe en la sartén podemos pasarlo a una cacerola).

El tomate si lo queréis natural (es mi caso debido a motivos dietéticos), como tiene que estar pelado, recomiendo escaldarlo en agua caliente para que así sea más fácil pelarlo y triturarlo. Si no, los botes de tomate triturado natural del súper van de maravilla (800 gr. aprox.).

Salamos la mezcla y le echamos una cucharadita pequeña de azúcar, para compensar la acidez del tomate. Dejamos a fuego lento como 30'.

Ideal para acompañarlo con huevos fritos o con lo que sea, yo ahora no paro de comerlo!

A disfrutar!!!